I’m peppa pig.
This is my little brother, George.
This is Mummy Pig.
And this is Daddy Pig.
🐖
用料
淡奶油 | 200ml |
安慕希希腊酸奶原味 | 300ml |
牛奶 | 30g |
砂糖 | 50g |
吉利丁片 | 4片 |
小猪佩琦猪猪头慕斯蛋糕(6寸)的做法
准备工具:
1.慕斯圈 2.巧克力隔水融化碗
3.硅胶刮刀 4.一般刮刀
5.电动打蛋器 6.手动打蛋器
7.打蛋盘 8.保鲜膜/锡纸
9.3D压花模具 10.蛋糕转台
11.不沾擀面杖 12.雕刻刀
吉利丁片切成小块,温水泡软。放入小锅隔水融化,加入牛奶🥛搅拌。待吉利丁片完全融化后,拿出倒入小碗放置一旁冷却。
淡奶油加入砂糖后用电动打蛋器打发。打发至粘稠状,出现纹路即可。
将冷却好的吉利丁片液倒入酸奶中搅拌均匀。
将牛奶液倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀,用手动打蛋器搅拌均匀。
用锡纸将慕斯圈包好。一定要包好。防止慕斯液从缝隙渗出。
把粉色色素加入慕斯液里面搅拌均匀。把慕斯液倒进模具里,进冰箱冷藏4小时以上。如果放置时间较长,可以在蛋糕上面抹上一层奶油霜,使糖皮不那么快融化。
奶油霜配方:
蛋白:35g 白糖:35g
水:10g 黄油:100g
1.35g糖+10g水一起煮到118°c
2.达到温度后慢慢倒入打发的蛋白中(注意不要倒太快把蛋白烫熟),然后用打蛋器打发至室温。
3.加入黄油后打均匀即可。
奶油霜抹上一层后,用抹平刀抹平蛋糕表面,然后放进冰箱冷藏15-20分钟左右。
将所需色素倒在糖皮里进行调色。揉捏均匀,撒点玉米淀粉在桌面防止翻糖皮粘在桌面上,用翻糖擀面杖把糖皮擀好。
用慕斯圈压出外框形状,用雕刻刀剔除边角处。用3D压模压出形状细节部分。
把蛋糕拿出来放在转台,可以用热毛巾敷在慕斯圈外面,也可以用脱模剂进行脱模。
把压好的糖皮放到蛋糕上面。细小部分用镊子镊好放上去。依次放上鼻子嘴巴晒红。(粉色)眼睛(原皮色)眼珠(黑色)