用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 75克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 90克 |
玉米油 | 40克 |
奶油 | 250克 |
厚糯米纸(可加可不加) | 3片 |
超可爱戚风蛋糕8寸的做法
如图,准备材料
准备两个大盆打鸡蛋用
打蛋分离蛋清和蛋黄
加入20克白糖
搅拌均匀
最后的效果是这样的
加入玉米油
搅拌
加入牛奶
搅拌到这种颜色就可以了
加低筋面粉,用刮刀翻拌
差不多这个样子就可以了
蛋清挤入柠檬汁,加入1/3白砂糖,用电动打蛋器打发
打出大泡时加入剩余砂糖的1/2,继续用电动打蛋器打发
打出细腻的泡沫时加入剩余的白砂糖,继续打发
蛋白打发出清晰可见的纹路,提起来可以看到直立的小尖角就可以了
如图,加入1/3的蛋白
翻拌
拌成这个颜色,再拿1/2的蛋白
继续翻拌
最后再把蛋黄糊直接倒到蛋白糊的盆子里
拌成这样就好了😄
模具的底部抹上油
把搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具
抹平
放入预热好的烤箱,下层,150度60分钟
烤好啦!
倒扣晾凉
小贴士
蛋白打发出现清晰的纹路就要特别注意,可以打发轻一点,打发过了容易消泡。