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8寸戚风蛋糕（4蛋超简单）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.47W
8寸戚风蛋糕（4蛋超简单）的做法步骤图

11岁的儿子👦+6岁女儿👧我拍照📷
图片、视频来源我家熊孩子的首次作品
想写菜谱好多年了，拖延到现在😔
虽然做得不完美，但成品的确不错
我甚至觉得比我做得都好😅

用料  

鸡蛋 4个
凉开水 35克
食用油 50克
细砂糖 70克
低筋面粉 80克
白醋 几滴
盐巴 几粒

8寸戚风蛋糕（4蛋超简单）的做法  

  1. 准备两个无水无油的干净容器，分离蛋黄、蛋清

    8寸戚风蛋糕（4蛋超简单）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄盆加入水、油、盐巴先拌匀，再加入蛋糕粉搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。记住是同一个方向‼️

    8寸戚风蛋糕（4蛋超简单）的做法步骤图 第3张

  3. 蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁（蛋白打发起来会更稳定）白糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至干性泡沫状，提拉起来有小尖角就可以啦！烤箱165°C预热

    8寸戚风蛋糕（4蛋超简单）的做法步骤图 第4张

  4. 打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，用翻拌的方式（即炒菜的方式），常用切拌跟翻拌相结合的手法，很快就混合均匀啦！把面糊倒入8寸模具中，轻震几下（震出气泡），进烤箱烤45分钟。

    8寸戚风蛋糕（4蛋超简单）的做法步骤图 第5张

  5. 出炉后从高处摔几下倒扣到烤网上，凉了就可以脱模啦！

    8寸戚风蛋糕（4蛋超简单）的做法步骤图 第6张

  6. 4个蛋做出来大约6～7cm，不会回缩也不塌腰。组织细腻有弹性，这样的戚风蛋糕口感很好哦

    8寸戚风蛋糕（4蛋超简单）的做法步骤图 第7张

  7. 视频来个比较直观哈，捏起来会回弹的样子☺️

    8寸戚风蛋糕（4蛋超简单）的做法步骤图 第8张

小贴士

关于烤箱的温度，自家的慢慢调节

鸡蛋必须新鲜，蛋清放保鲜会更好打发
最早用泡打粉后来换白醋或柠檬汁
盐巴也可以不加，加了味道更佳
水也可以换成牛奶
记得来交作业哦

Tags：戚风 蛋糕 蛋超
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