成品6寸一个
用料
奶油奶酪 | 200克速 |
溶咖啡粉 | 1/2t |
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 100克 |
玉米粉 | 15克 |
蛋黄 | 2个 |
蛋白 | 30克 |
香草精 | 1/2t |
咖啡大理石奶酪蛋糕的做法
在模内垫上蛋糕纸,外面用锡纸包好(固模可不用包锡纸)备用
奶油奶酪切成小块,在室温软化后,加细砂糖用隔水加热方式搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状
分别加入牛奶和玉米粉,用打蛋器搅拌均匀
离开热水,待稍降温后再分别加入蛋黄、蛋白和香草精,继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊
取奶酪糊1小匙,加入速溶咖啡粉用汤匙拌匀呈咖啡奶酪糊
用橡皮刮刀将做法4的奶酪糊刮入模内
用汤匙将咖啡奶酪糊舀在表面,用小尖刀或牙签在咖啡奶酪糊上划线条
烤箱预热后,在烤盘上倒入热水,180℃隔热水烘烤25分钟左右