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大理石纹咖啡戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.82W
大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤图

绵软的戚风，加入了咖啡，层次更丰富了，纹路很漂亮，给咖啡加点糖，给甜点来点苦，咖啡中和了蛋糕的调味，很喜欢这样的苦中带甜
这个量是6寸的

用料  

鸡蛋 3个
纯咖啡粉 6克
低筋面粉 48克
牛奶 28克
细砂糖 40克
玉米油 23克
热水 10克

大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离，我鸡蛋小，用了4个，正常3个就可以

    大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄盆里，加玉米油，10克糖，牛奶拌匀

    大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 筛入低筋粉，边转动盆，边Z字拌匀，不要转圈拌，以免面糊起筋

    大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 蛋黄糊准备好了

    大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 蛋白分3次加入30克白砂糖，打发

    大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 打到小尖角出现

    大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 分1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

    大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 再倒回蛋白盆，翻拌均匀，好了原味蛋糕糊做好了。

    大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 原味蛋糕糊分1/3出来，加入咖啡液（事先咖啡粉加10克开水调成咖啡液，放凉）

    大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 翻拌均匀，这里需要快速翻拌，以免消泡

    大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 一大勺原味，一小勺咖啡味，交替着，放入蛋糕模具，往中间放，叠起来，不用搅动，让他自由流淌，可以出来随意的花纹

    大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 就一直交替着，加完所有蛋糕糊，用力震几下，震出大气泡

    大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 烤箱130℃预热，放入模具

    大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 130℃，40分钟左右，自己观察下，烤箱温度时间自己摸索，看到蛋糕开始回落，就说明熟了，再烤几分钟就好了。

    大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 出炉后，震下，倒扣，放凉，脱模

    大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第16张

  16. 好了，苦中带甜，好吃好看的大理石戚风蛋糕

    大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第17张

小贴士

烤箱温度时间按自己家的来调整
判断蛋糕熟不熟，用牙签插进去，拔出来牙签没有蛋糕糊就是好了
也可以看到蛋糕开始回落，就说明熟了，再看几分钟就可以出炉了

Tags：大理石 蛋糕 咖啡 戚风
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