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大理石轻乳酪蛋糕（8寸）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.2W
大理石轻乳酪蛋糕（8寸）的做法步骤图

杨桃烘焙陈明里老师的配方，奶酪用得少，但口感浓郁绵密，吃过没有说不好的。

用料  

奶油奶酪 100克
黄油 50克
低筋粉 10克
牛奶 100ml
玉米淀粉 15克
蛋黄 2个
蛋白 2个
白砂糖 80克
可可粉 5克
热开水 10克

大理石轻乳酪蛋糕（8寸）的做法  

  1. 将奶油奶酪、黄油、鲜奶一起隔水加热，煮至粘稠顺滑无颗粒。打蛋器划过有纹路，很快消失的程度。

  2. 粉类过筛，放在一边待用，不要压到。

  3. 将2加入1拌匀。

  4. 加入蛋黄拌匀，注意先将1散热，如果很烫的时候加蛋，蛋就熟了。

  5. 加入20克白砂糖拌匀。

  6. 蛋白加60克糖打至湿性发泡。

  7. 与5拌匀。

  8. 蛋糕糊入模，留少许蛋糕糊待用。

  9. 配方里的可可粉加热水拌匀，加少许蛋糕糊拌匀。装入裱花袋。挤在蛋糕糊表面画几道圈，用牙签随意划几下。

  10. 烤盘加水，烤箱预热150度，大约烤45分钟。

  11. TIPS：
    1.如果上色较早，，调低温度或盖一张纸。
    2.怎样看是否好了：手轻按，感觉不流动；蛋糕周围一圈有点脱模，就！好！啦！

Tags：乳酪 蛋糕 大理石
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