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原味戚风

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.21W
原味戚风的做法图解 原味戚风的做法步骤

原料简单
制作简单
新手友好
小美打蛋白
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用料  

食材
鸡蛋 4个（60G左右每个）
玉米油 45克
牛奶 50克
低筋面粉 75克
细砂糖 50克
柠檬精油 1-2滴（可省）
工具
中空活底模具 1个（17cm）

原味戚风的做法  

  1. 用小美打蛋白（主锅以及配件保持干燥）：
    1. 插入蝴蝶棒，將蛋白放入主鍋，以30

    秒/速度4攪打。

    2.加入25克细砂糖，以1分/速度2.5打發

    利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。

    3.加入25克细砂糖，以3分/速度2.5打發

    原味戚风的做法图解 原味戚风的做法步骤 第2张

  2. 蛋黄糊手动
    1. 牛奶和油混合如浊液（如图）
    2. 筛入低筋粉，混合成泥状
    3. 倒入蛋黄，混合成厚酸奶状

    原味戚风的做法图解 原味戚风的做法步骤 第3张

  3. 1/3打好蛋白和蛋黄糊切拌混合
    最后全部手动切拌混合
    倒入模具
    预热后160度35分钟

    原味戚风的做法图解 原味戚风的做法步骤 第4张

  4. 烤好倒扣
    凉至手温
    徒手脱模也很方便
    细腻，润泽，有弹性

    原味戚风的做法图解 原味戚风的做法步骤 第5张

小贴士

我选无菌可生食蛋，大小比较标准，不腥

Tags：原味戚风 戚风 原味
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