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原味中空戚风（18CM）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.94W
原味中空戚风（18CM）的做法步骤图

超绵软的中空戚风😋

用料  

蛋黄 80克
蛋白 195克
牛奶 50克
色拉油 32克
低筋面粉 80克
糖 95克
朗姆酒 5克

原味中空戚风（18CM）的做法  

  1. 准备好所有材料（这里是双倍的量），烤箱预热180度。

    原味中空戚风（18CM）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄盆里加入牛奶、色拉油、朗姆酒搅拌均匀。

    原味中空戚风（18CM）的做法步骤图 第3张

  3. 再将面粉过筛加入蛋黄盆，用蛋抽搅拌均匀。注意不要搅拌过度，以免产生面筋。

    原味中空戚风（18CM）的做法步骤图 第4张

  4. 搅拌好的面糊。

    原味中空戚风（18CM）的做法步骤图 第5张

  5. 蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再分三次加入细砂糖打至9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落并且有小弯钩的状态。

    原味中空戚风（18CM）的做法步骤图 第6张

  6. 蛋白糊

    原味中空戚风（18CM）的做法步骤图 第7张

  7. 取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀。

    原味中空戚风（18CM）的做法步骤图 第8张

  8. 再倒回剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀。

    原味中空戚风（18CM）的做法步骤图 第9张

  9. 拌好的面糊，细腻有光泽。

    原味中空戚风（18CM）的做法步骤图 第10张

  10. 将面糊倒入模具，用刮刀将表面稍微抹平。轻敲两下，震出大气泡。放入烤箱烘烤，先用180度烘烤20分钟，再转160度烘烤30分钟。

    原味中空戚风（18CM）的做法步骤图 第11张

  11. 出炉后立刻将蛋糕悬空倒扣至冷却。

    原味中空戚风（18CM）的做法步骤图 第12张

  12. 完全冷却后脱模。

    原味中空戚风（18CM）的做法步骤图 第13张
Tags：中空 戚风 原味 18cm
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