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超简单的轻芝士奶酪蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.83W
超简单的轻芝士奶酪蛋糕的做法步骤图

⬆️封面是以前做的，我做的是8寸的量

用料  

蛋白 4个
细砂糖 70克
奶油奶酪 240克
牛奶 120克
黄油 50克
鸡蛋 4个
白醋（柠檬汁也🉑️） 几滴
低筋面粉 50克
玉米淀粉 10克

超简单的轻芝士奶酪蛋糕的做法  

  1. 0⃣️蛋黄、蛋清分开

    🐣蛋黄糊所需材料：
    奶油奶酪      240g（一盒）
    纯牛奶          120g左右
    黄油              50g左右
    白醋              随便几滴
    蛋黄              4
    低粉              50g左右
    玉米淀粉      10g左右

    超简单的轻芝士奶酪蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 🐣蛋黄糊
    1️⃣奶酪加入牛奶⬆️（酸奶也可以）

    超简单的轻芝士奶酪蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 2️⃣黄油，牛奶奶酪分别隔热水融化

    超简单的轻芝士奶酪蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 4⃣️搅拌至无颗粒

    超简单的轻芝士奶酪蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 5⃣️加入黄油搅拌均匀

    超简单的轻芝士奶酪蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 6⃣️分次加蛋黄，每次都搅拌均匀

    超简单的轻芝士奶酪蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 7⃣️筛入混合的低粉，玉米淀粉，搅拌均匀无颗粒（这个称上是低粉，后面又加了10g左右，一共50g左右）

    超简单的轻芝士奶酪蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 🐣蛋白糊步骤：
    1️⃣蛋清打发出泡沫，第一次有大泡沫加入¹/₃细砂糖，继续打发，泡沫密集之后再加¹/₃，泡沫消失之后加入最后の¹/₃细砂糖，湿性打发！打出有尖角，不要打发太久成久成硬性！（如图⬆️这种纹路）

    超简单的轻芝士奶酪蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 如图⬆️
    ‼️注意，蛋清是湿性打发，有纹路以后，提起打蛋器有勾勾弯下去，不要打发太久变硬‼️

    超简单的轻芝士奶酪蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 2️⃣蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌或“Z”字，均匀混合

    超简单的轻芝士奶酪蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 3⃣️模具铺上油纸，模具提前铺上锡纸（或者油纸），涂上黄油，防止烤好以后不好脱模，如果怕上色太重，也可以在上面盖上锡纸，顿几下排除气体

    超简单的轻芝士奶酪蛋糕的做法步骤图 第12张


  12. 如果是传统烤箱：（蒸烤）
    拿一个烤盘加入水，放烤箱最下面一层，180度预热，充分预热就行，时间无所谓自己把握
    上下火180°，中层，25分钟上色后，直接转150°，继续25分钟左右就烤好了

    超简单的轻芝士奶酪蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 蒸烤箱的话直接用蒸烤模式
    如果想深一点颜色，低温度再烤会，如果不想深色，就盖上锡纸防治上色
    烤太久，蛋糕会硬

    超简单的轻芝士奶酪蛋糕的做法步骤图 第14张

小贴士

烤好之后不要立刻拿出来，散热之后再拿出来，不然会回缩，继续在烤箱里放凉就好了✌🏿
或者拿出来倒扣在盘子上（也是防止回缩）
♡
根据自己烤箱の脾气，不然颜色会烤深或者爆裂😂😂
用筷子（或牙签）戳一下，不粘出来就好了～
❄冷藏一夜口感更好哦❄

Tags：芝士 奶酪 蛋糕
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