在所有蛋糕中,我最爱的依旧是戚风,一如既往的喜爱,今天这款黑芝麻酸奶戚风,添加了黑芝麻浓郁的香味,搭配酸奶后蛋糕的香甜软糯,让我不得不喜欢它,黑芝麻不仅能够起到黑发的作用,还有调理肠胃、滋润皮肤、抗衰老的功效,所以我们可以多食用一些。
用料
酸奶 | 70克 |
玉米油 | 35克 |
蛋黄 | 50克 |
蛋白 | 115克 |
低筋面粉 | 70克 |
细砂糖 | 45克 |
熟黑芝麻 | 15克 |
淡奶油 | 5克0 |
白砂糖 | 5克 |
黑芝麻酸奶蛋糕的做法
玉米油加入酸奶搅拌均匀,看不到油花。
筛入低粉搅拌均匀。
加入蛋黄搅匀。
倒入黑芝麻。
搅拌均匀。
蛋白分三次加糖打发至干性发泡,提起打蛋头成直立尖角。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀。
再倒回剩下的蛋白盆里,翻拌均匀。
倒入模具,摇晃模具使表面平整,轻震出气泡。
放入预热好的烤箱,上下155度,烘烤40分钟左右。
出炉震模,震出热气。
倒扣晾凉。
小贴士
黑芝麻要用熟的,酸奶用浓稠的,我用的开菲尔。
蛋白要打到小尖峰,注意翻拌手法,以防消泡,蛋糕完全冷却再脱模。
淋面用淡奶油50克加入5克细砂糖打发至有纹路可以流动,倒在蛋糕上即可。