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精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.35W
精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图

这个配料为4-6个小杯子蛋糕量 具体分几个👀杯子满不满了👀 我喜欢有点空气感的 分了6个

总热量约1100大卡😂还是减油减糖的😂
🌟脂肪65.1
🌟蛋白质23.5
🌟碳水化物113.3

⚠️注意⚠️我豆乳酱用了一半⚠️

作为“精算·食”爱好者
作为“食不食”喜欢较真儿的我
记下这一系列被我改造过的符合我目前卡路里需求的菜谱
感谢大神们的菜谱供我参考
🙏谢谢🙏

用料  

红丝绒杯子蛋糕
红曲粉 5克
低筋蛋糕粉 60克
白砂糖 40克（原方80克）
无盐黄油 40克（原方60克）
可可粉 7克
鸡蛋 1个
泡打粉 1克
盐 1克
牛奶 50克
豆乳卡仕达酱 六个杯子蛋糕用了一半酱
无糖豆浆 75克
蛋黄 1个
低筋面粉 5克
白砂糖 10克（原方15克）
奶油奶酪 40克
淡奶油 45克
糖粉或白砂糖 5克（原方7克）
熟黄豆粉提味装饰 10克

精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法  

  1. 先把做杯子蛋糕的东西都摆摆好，操作起来行云流水🤩

    精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 黄油室温软化加入细砂糖

    精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 厨师机打打打打 至微微发白有羽毛状纹路

    精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 打入一颗鸡蛋 充分打打打 至乳化 备用

    精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 蛋黄糊要混匀

    精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 将五大粉类混合好

    精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 提前混合减少后期搅拌

    精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 过筛混入黄油鸡蛋糊中 加入牛奶搅拌均匀，均匀即可，搅打过度会起筋

    精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 混好状态

    精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 分装置纸杯中 震荡几下 排出气泡

    精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 烤箱预热上下火160度  中层烤20分钟（各烤箱脾气差异较大，还是要观察，拿不准的时候可以牙签戳👇）这个做法的优势就是丝毫不担心炸裂  反正不炸开我也切开🤷‍♀️

    精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 杯子蛋糕进烤箱之后就可以开心的做最爱的豆乳酱了：首先材料排排坐（做太high忘了拍了，下次补图）

  13. 蛋黄和白砂糖搅打充分混合

  14. 筛入低筋粉充分混合

  15. 边搅动边加入豆浆充分混合 小火加热

  16. 加热至有细微纹路关火

  17. 趁热加入奶油奶酪搅打至无颗粒，盖保鲜膜晾凉

  18. 淡奶油➕细砂糖 打发至六成，混合到奶油奶酪酱底中 完成豆乳卡仕达酱

  19. 专门拍了个暴力挤酱图😂取出烤好的红丝绒蛋糕 上划十字口，用裱花袋将豆乳酱挤入杯子蛋糕中 戳一戳 挤得深一些才更爆浆哦～最后在顶部覆盖一部分

    精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第13张

  20. 撒上黄豆粉，齐活！

    精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第14张

  21. 咬开是豆乳和红丝绒纠缠扭打在一起的feel

小贴士

注意⚠️一定要搅匀 不要心急
烤炸了没关系哒
流心的话就再烤会

Tags：豆乳 精算 爆浆 蛋糕
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