红丝绒豆乳蛋糕。

只是记录一下自己的用量，下次好方便寻找。

用料  

红丝绒豆乳蛋糕。的做法  

1. 过程没有拍，我简单说一下，准备好所需的材料，黄油加热融化，牛奶加到温热跟黄油一起打到乳化。低粉跟红曲粉过筛混合在一起。倒入乳化好的牛奶黄油中混合好。在把蛋黄混合进去，混合好的蛋黄糊要保持恒温，不然黄油会凝固。我是放在温水里的。蛋黄糊好了就打发蛋白，分三次加糖打发成硬性发泡就好了，就是打到提起打蛋器蛋白就是一个直立的小尖就行了。蛋白跟蛋黄糊混合好，烤箱120度30分钟，在转130度20分钟，我是60L的煮烤箱，用的蒸烤功能。

2. 这个是放凉后的样子，出模具的高度。豆乳也没有拍过程，就是把糖跟蛋黄混合加低筋粉和玉米定粉。混合好有点稠是正常的，把烧开的豆浆一点一点到进蛋黄糊中，慢慢搅拌一点点加，注意：一下子加会把鸡蛋打成鸡蛋花。打成细腻的糊状。再倒回锅里慢火熬。一边熬一边搅打。直到面糊成丝滑状态。有一定的粘稠感就行了。

3. 这个红丝绒蛋糕做的不是很红，如果想更红的话，需要改一下红曲粉的用量，改成7克红曲粉3克可可粉。

4. 蛋糕的内部组织很细腻，很松软，非常好。

5. 中间用的芒果夹心，边上挤了一圈豆乳酱，中间直接放的芒果，味道很好。对减肥人事来说把淡奶油改成豆浆应该负罪感少一点，哈哈

6. 我家娃很喜欢吃。

小贴士

蛋糕胚的做法其实就是普通的戚风蛋糕的做法。主要就是熬豆卤酱的时候。一定要注意火候。