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超简单的可可乳酪蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.34W
超简单的可可乳酪蛋糕的做法步骤图

临时要做一个蛋糕送人 可是家里没有淡奶油了 只有奶油奶酪 这就意味着基本上除了芝士蛋糕啥也做不成 我还嫌弃芝士蛋糕长相普通 于是参考厨友的方子 自己即兴发挥了一款 虽然是即兴发挥 结果确出乎意料的好 家人一致说“太好吃了！”
材料都很普通 随手可得
以下为八寸戚风模具

用料  

低粉220（我用了大概80克高粉+140低粉 克
鸡蛋 2个
玉米油 100克
糖 80-100克
可可粉 15克
牛奶 60-80克（看面糊的状态吧 我其实就是随手放的 全凭感觉）
盐 2克
泡打粉 3克
小苏打 1克
香草精或者朗姆酒 几滴（没有就不放）
奶油奶酪层：
奶油奶酪 250克
鸡蛋 2个
糖 50-70克
可可粉或者红曲粉 2-3克

超简单的可可乳酪蛋糕的做法  

  1. 首先制作蛋糕底 把所有粉类的干性材料放一起过筛 低粉 可可粉 泡打粉 小苏打 细砂糖 盐混合过筛

  2. 再把所有湿性材料放一起 鸡蛋+玉米油+牛奶 用蛋抽搅拌均匀 然后把上一步的粉类材料与这一步的液体混合 不要用蛋抽搅拌 会很干很难搅拌 用刮刀吧 如果面糊特别干 就加牛奶 多一点牛奶 面糊稀点没事 否则不好倒入模具中

  3. 面糊搅拌均匀后 选择一个八寸活底 铺上烤纸 四周也可以铺上 好脱模 然后把面糊倒进去 面糊的流动性会差 用刮刀磨平 然后把模具包上两层锡纸 用水浴的方法烤制（水浴可以让蛋糕体软绵 不开裂）150度30分钟左右 （没熟透也没事 因为一会还要跟着烤第二层）

  4. 接下来做奶酪层 奶油奶酪事先室温软化
    加入糖 用电动打蛋器搅拌均匀 再加入两个鸡蛋 搅拌均匀 可以加入几滴香草精 没有就拉倒 搅拌好的奶酪糊 用勺子挖三勺 放入可可粉或者红曲粉（红曲粉2克就够）再用电动打蛋器把奶酪糊和红曲粉或者可可粉搅打均匀 然后放入裱花袋 裱花袋剪一个小口备用

  5. 接下俩把刚才烤完的蛋糕体拿出来 不用等着凉凉 直接把奶酪糊倒进去 抹平 然后把裱花袋里的可可奶酪糊或者红曲奶酪糊 挤在上面 画出你喜欢的图案。随便画就行 紧接着继续放进烤箱 还是水浴法 （确定一下刚才蛋糕水浴的烤盘里面的水 如果烤干了 再倒点水 水浴法是啥请自行学习一下吧）水浴可以保证奶酪糊不开裂 170度20分钟 （所有温度和时间请根据自己的烤箱来定）最后判断是否熟了 就是用手按一下蛋糕表面  表面结实 不塌陷就好了（其实奶酪本来就能生吃 里面的鸡蛋20分钟怎么也熟了）

  6. 最后 凉凉脱模 我用的烤纸把模具底和四周都铺上了 所以脱模so easy 把模具放在一个高的杯子上 一下就搞定了 四周不铺也没事 用手在模具底下一推 模具就下来了

小贴士

这款蛋糕是情急之下才做的 所有的材料和分量都很随意 不精确 也全凭感觉了 甚至用水浴法 都是我自己瞎想出来的 因为蛋糕层就像磅蛋糕 很容易裂 奶酪层也是 一样容易裂 索性就水浴了 虽然麻烦一点 但成功率会高 所有糖量可以增减 不喜欢甜的就都减少20 喜欢甜的可以分别增减20克

Tags：乳酪 蛋糕 可可
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