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豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.83W
豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤图

豆奶酸奶慕斯是使用豆奶和酸奶粉自制而成的！酸奶慕斯和草莓等水果的搭配很合适，大家可以根据自己的口味喜好添加不同品种的水果，甚至改变酸奶慕斯的口味喔~
（配方分量可以制作1个直径15cm的慕斯手指蛋糕）

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用料  

蛋白 60g
细砂糖a 30g
蛋黄 30g
低筋面粉 40g
糖粉 适量
*水 30g
*细砂糖 10g
*白朗姆酒 15ml
豆奶 500ml
酸奶粉 1包
豆奶酸奶 130g
细砂糖b 55g
白朗姆酒b 4g
柠檬汁7g
**明胶粉 3g
**水 15g
豆奶淡奶油 90g
水果 根据自己口味适量

豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法  

  1. 准备工作：
    混合酸奶粉和豆奶制作豆奶酸奶；
    在纸上画好宽5cm的长方形，和直径12cm的圆形，垫在烘焙纸下面；
    低筋面粉过筛；

    豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 在打蛋盆里加入蛋白和少量细砂糖a，打发到8分，加入剩下的细砂糖a，打成蛋白霜

    豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 加入蛋黄后立刻混合均匀

    豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

    豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 面糊装入裱花袋，提前画好直径12cm的圆，用直径1cm的裱花嘴挤成如图形状

    豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 在烘焙纸上斜线式挤出5cm宽的长方形，如图

    豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 表面撒上糖粉，放入200℃烤箱烘烤3分钟，再调至180℃烘烤10分钟

    豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 烤好后放凉，裁剪成喜欢的高度，将带**的水和细砂糖煮成糖浆，刷在整体表面上

    豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 在烤模里铺上底部和周围的饼干

    豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 在豆奶酸奶里加入细砂糖b，用打蛋器混合均匀

    豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 加入柠檬汁和白朗姆酒并混合均匀

    豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 带*的明胶粉和水混合后，隔热水溶解，过滤加入上一步的打蛋盆里

    豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 把豆奶奶油打发至8分

    豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 把豆奶奶油加入打蛋盆混合均匀

    豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 在铺好的饼干里倒入慕斯液，放在冰箱里冷藏充分

    豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤图 第16张

  16. 顶部可以放上自己喜爱的水果做装饰和调味

    豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤图 第17张
Tags：豆乳 蛋糕 酸奶 慕斯 饼干
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