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酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.5W
酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图

夏天就是要轻盈❤️
没有淡奶油的慕斯，机智地用豆腐代替，不仅减少了热量也不失细腻的口感，减糖酸甜的口味，更可以拯救夏天不振奋的味蕾，在大快朵颐的同时也不用担心发胖哦😊
此访适合自制模具两个；如果要做6寸的。所有原料加倍即可。

用料  

内酯豆腐 85g
无糖酸奶 100g
细砂糖 15g
吉利丁粉 3.5g
蔓越莓浓缩汁 10g
奥利奥饼干碎 38g
无盐黄油 18g
表面装饰：
新鲜蓝莓 6颗
麦芽糖稀 3g
奶酪片 1/2片
自制模具：
易拉罐 2个
瓦楞纸托 2个
油纸（比瓦楞纸大些） 2片
胶条 适量

酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法  

  1. 先来自己制作模具：
    易拉罐剪掉上顶和下底，中片剪开，如图状。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第2张

  2. 用胶带粘合上中片，慕斯圈就做好啦。
    PS：提前剪开慕斯圈是为了好拖模。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第3张

  3. 用保鲜膜和油纸将瓦楞纸拖包起来就好了，这里我用的四寸的蛋糕纸垫儿。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第4张

  4. 我事先将慕斯围边放入了慕斯圈中（当然围边也可以最后脱模后再围上去），这样做只是为了脱模方便，组合起来如图。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第5张

  5. 下面开始制作慕斯蛋糕：
    将奥利奥饼干碎倒入一个保鲜袋儿中，用擀面杖擀碎。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第6张

  6. 将黄油放入微波炉中，70的火力叮45s呈液体状即可。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第7张

  7. 将奥利奥和黄油拌匀，倒入两个模具中，用擀面棍的一头压紧实，饼干底就做好啦。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第8张

  8. 下面制作慕斯层：将内酯豆腐捣烂过筛，当然用打碎机也是很好的方法，今天做的少就不用打碎机了。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第9张

  9. 在吉利丁粉中加入20g水或牛奶，微波炉中高火30s呈液态就好了。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第10张

  10. 在豆腐蓉中加入酸奶、细砂糖和蔓越莓浓缩汁，搅拌均匀。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第11张

  11. 用手动搅拌器搅拌均匀。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第12张

  12. 挖一勺到吉利丁液中，搅拌均匀。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第13张

  13. 边搅拌边讲吉利丁液慢慢倒入慕斯糊中，搅拌均匀，慕斯也就这样zuohaol。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第14张

  14. 灌入自制的慕斯圈内，冰箱冷藏至少4小时（我冷藏了一宿）。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第15张

  15. 制作表面装饰：将蓝莓洗净，放在碗里与麦芽糖稀拌匀，没；半片只是片切丝，随意的摆在油纸上（摆的要薄一点，松散一点因为奶酪会化开粘合在一起，我的这个有点紧密了）。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第16张

  16. 放入微波炉60%火力，叮20-60s直至奶酪变干（可以先20s取出蓝莓，如果奶酪还没干就再来一次）；晾凉后将奶酪脆片从油纸上撕下来。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第17张

  17. 在每个蛋糕上放上三颗蓝莓，再插上奶酪片，撕开胶条就可已轻松脱模啦。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第18张

  18. 低脂的慕斯蛋糕完成啦，慕斯层冰冰的像果冻一样Q，下面的奥利奥饼底紧实香醇，酸酸甜甜的很适合夏日的午后。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第19张

  19. 用黑卡做个简单合适的小盒子。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第20张

  20. 打包送人啦。

    酸奶豆腐慕斯蛋糕（自制模具）的做法步骤图 第21张

小贴士

鱼胶粉加入20g牛奶或水泡软，放在微波炉中高火叮30s，全部化开就好了。

Tags：慕斯 蛋糕 酸奶 豆腐 模具
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