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戚风蛋糕（烤箱）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.24W
戚风蛋糕（烤箱）的做法步骤图，怎么做好吃

小熊9L烤箱，9寸长方形烤盘蛋糕液用量。中号纸杯（杯底6cm杯口7cm高5.5cm）12杯量

用料  

鸡蛋 165g蛋清
牛奶 60g
食用油（无浓香味） 45g
白砂糖 45g
低筋面粉 75g

戚风蛋糕（烤箱）的做法  

  1. 准备好各种材料及用具，所有用具用之前为无水无油状态。

  2. 蛋黄和蛋清分离

  3. 蛋黄打匀，加入牛奶后继续打匀，再加入食用油一起打匀

  4. 筛入低筋面粉，用筷子或手动打蛋器以Z字形拌匀蛋糊至无明显颗粒，然后放至一旁备用

  5. 打发蛋清，打之前先加三分之一白砂糖，打至出现大气泡时再加入剩下白砂糖的一半，继续打至出现纹路的时候倒入剩余的白砂糖。然后继续打发至倒扣不会掉下来即可（可以先倾斜打蛋盆看蛋白霜会不会流动，会流动则继续打发。）

  6. 打发好的蛋白霜先加三分之一至蛋糊中翻拌，然后将翻拌后的蛋糊倒至剩余的蛋白霜中（或将剩余的蛋白霜加入翻拌后的蛋糊中）继续翻拌。翻拌前可先预热烤箱。

  7. 翻拌均匀后倒入模具中，可加入蔓越莓干等。震几下后放入烤箱，以140度先烤30分钟，然后可以继续140度烤或是适当调低温度再烤30分钟。第二次烤的时候要观察上色情况是否需要盖锡纸。

  8. 烤好后拿出来震几下然后倒扣晾凉就可以脱模了

Tags：蛋糕 戚风蛋糕烤箱 好吃 烤箱 戚风
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