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烤箱做蛋糕《戚风蛋糕的做法》

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.81W
烤箱做蛋糕《戚风蛋糕的做法》的做法步骤图

自从我们家有了宝宝我的烘焙生涯就这样开始，不过宝宝吃的就是健康食品。宝宝吃的开心，我也开心。

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
色拉油 50克
牛奶 50克
白糖 80克(50放入蛋白中30克放入蛋黄中)

烤箱做蛋糕《戚风蛋糕的做法》的做法  

  1. 蛋白霜：在一稍微大一点的无水无油的打盆里放入五个蛋白，用电动打蛋器打发倒粗泡状态，继续高速打发，50克细沙糖分3次加入，打发至干性泡发状态

    烤箱做蛋糕《戚风蛋糕的做法》的做法步骤图 第2张

  2. 提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

    烤箱做蛋糕《戚风蛋糕的做法》的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄糊：另外一个盆子里面放入五个蛋黄和30克的细沙糖，用手动打蛋器打发到蛋黄颜色变浅。

    烤箱做蛋糕《戚风蛋糕的做法》的做法步骤图 第4张

  4. 再加入50克的色拉油搅拌均匀，后加入50克的牛奶搅拌均匀。

    烤箱做蛋糕《戚风蛋糕的做法》的做法步骤图 第5张

  5. 最后筛入90克的低筋面粉。拌均匀纸光滑细腻无颗粒。

    烤箱做蛋糕《戚风蛋糕的做法》的做法步骤图 第6张

  6. 蛋黄糊搅拌均匀后，取出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀，在取出1/3的蛋白霜放入蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀。最后把蛋黄倒入剩下蛋白霜中，完全翻拌均匀

    烤箱做蛋糕《戚风蛋糕的做法》的做法步骤图 第7张

  7. 最后把蛋糕倒入八寸的蛋糕磨具中。在桌面上轻轻的磕几下。把面和里面的大气泡震出来

    烤箱做蛋糕《戚风蛋糕的做法》的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱预热十分钟，再把蛋糕放入预热好的烤箱里。上下火170°40分钟就OK啦我用的长帝烤箱，每个烤箱的脾气都不一样。火候自己把握。

    烤箱做蛋糕《戚风蛋糕的做法》的做法步骤图 第9张

  9. 蛋糕烤好啦，立马戴上隔热手套把蛋糕取出来。放在桌面上震几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱膜啦。也可以借助道具脱模。

    烤箱做蛋糕《戚风蛋糕的做法》的做法步骤图 第10张

小贴士

1打发蛋白的盆子必须是无水无油的。而且蛋白中必须不能混入蛋黄。要不然就会影响打发蛋白  2蛋白必须打发到干性状态。打发蛋白时可以加入几滴白醋或者几滴柠檬汁，可以帮助打发蛋白更容易。而且更稳定。3混合面糊时一定要注意。一定要从上往下翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。

Tags：烤箱 蛋糕 戚风
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