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酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:9.5K
酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法步骤图

口感清爽绵软细腻的酸奶蛋糕，加上抹茶的清新味道，好看好吃……
此方为8寸的量

用料  

蛋黄糊：
原味酸奶 95克
玉米油 50克
蛋黄 5个
低筋面粉 85克
蛋白霜：
蛋白 5个
白砂糖 65克
柠檬汁 几滴
玉米淀粉 5克
其它材料：
抹茶粉 8～10克
热水 适量

酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法  

  1. 酸奶加玉米油搅拌均匀

    酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法步骤图 第2张

  2. 筛入低粉，划“Z”字搅拌均匀

    酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法步骤图 第3张

  3. 加入蛋黄

    酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法步骤图 第4张

  4. 划“Z”字拌均匀

  5. 蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一白砂糖，打至气泡变小，蛋白变细腻加入余下的二分之一白砂糖，打至蛋白细腻出现纹路，加入余下的白砂糖和玉米淀粉

    酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法步骤图 第5张

  6. 打蛋器搅拌几下，用低速打至提起打蛋器出现小尖尖，多提几处看看蛋白的稳定性（蛋白霜的每个角落都要打发到位），蛋白霜如云朵般的细腻有光泽

    酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法步骤图 第6张

  7. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀

    酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法步骤图 第7张

  8. 搅拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中用切拌的手法翻拌均匀。千万不要划圈

    酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法步骤图 第8张

  9. 抹茶粉加少量热水拌匀

    酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法步骤图 第9张

  10. 面糊分成二份，其中一份加入抹茶液翻拌均匀

    酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法步骤图 第10张

  11. 用勺子将一勺原味面糊倒入模具中间，接着倒入一勺抹茶面糊（原味面糊和抹茶面糊的勺子不能共用），如此反复将面糊倒入模具中

    酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法步骤图 第11张

  12. 用手轻轻拍打模具外圈，用牙签挑掉小气泡。送入充分预热的烤箱135度65分钟左右

    酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法步骤图 第12张

  13. 出炉震几下（震出蛋糕体里的热气），倒扣凉透脱模。切开会有惊喜呵😄😄

    酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法步骤图 第13张

  14. 花纹自然漂亮

    酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法步骤图 第14张

  15. 春意盎然～美丽的春天来了😄😄

    酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法步骤图 第15张

  16. 此创意来自＠龙妈美食。我的面糊没分均匀😊😊

    酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法步骤图 第16张

小贴士

建议用新鲜的洋鸡蛋，戚风蛋糕的成功关键是打好细腻稳定的蛋白霜

Tags：蛋糕 酸奶 春天 双色
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