柠檬糖霜杯子磅蛋糕

结合了磅蛋糕和杯子蛋糕的做法，烤的时候满屋子弥漫着黄油和柠檬的香，光闻着就叫人陶醉。烤好后刷上一层柠檬糖霜，放入冰箱冷藏。吃之前稍稍放一下，吃上一口，唇齿间充斥着磅蛋糕独有的黄油浓郁香味，口感绵密，满满柠檬清香，还有酸甜沙沙的糖霜表皮，冰冰凉凉的，配上一杯热红茶，简直觉得人生都不能再美妙了。提醒一下，高糖高油高热量，减肥者慎入。
     方子是三个马芬杯杯子蛋糕的量。

用料  

柠檬糖霜杯子磅蛋糕的做法  

1. 预热烤箱，170度，至少预热10分钟。锅烧开水，烧开后关火，黄油放入隔水融化。低粉过筛两次以上备用。

2. 全蛋和蛋黄加细砂糖打发，打至变乳白色，两倍大。

3. 把柠檬汁，柠檬皮，低粉加入蛋糊。边加入边用手持打蛋器划“Z”字的手法搅拌均匀至无粉粒。

4. 加入融化的黄油，翻拌手法把油和蛋粉糊混匀至看不到黄油。

5. 倒入杯子里八分满，入烤箱170度25到30分钟。

6. 蛋糕烤好后拿出放凉的时候调糖霜。柠檬汁和糖粉，搅拌成白色浓稠状，调至自己喜欢的酸甜度便可。喜欢糖霜厚点的就多调一点。

7. 趁蛋糕还有点点余热把糖霜刷蛋糕面上，放冰箱冷藏，结成沙沙的柠檬糖霜皮。

小贴士

因为没用泡打粉，完全靠鸡蛋的打发，消泡是非常快的，所以一定要快手哦。记得做之前提前预热烤箱和筛好低粉。由于黄油是用锅里煮沸的水关火后余热融化的，所以不会很热。加入黄油前要确认一下黄油不能太热。刷糖霜时蛋糕温度不能太高，才能结皮。在冰箱冷藏后吃之前要放一下稍微回温，口感更好。