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奶油糖霜戚风杯子蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.61W
奶油糖霜戚风杯子蛋糕的做法步骤图

用的是电饭煲蛋糕的配方~给改成烤箱了
这个方子很赞~蛋糕味道偏甜 如果要加奶油糖霜的话记得糖减半~ 不过如果喜欢甜食的朋友就不用啦

分量：6寸圆模或者12连小蛋糕模【底部直径5cm】

用料  

鸡蛋 3个
砂糖 60g
牛奶 40g
橄榄油 40g
低筋面粉 80g
柠檬汁(如果有) 5ml

奶油糖霜戚风杯子蛋糕的做法  

  1. 蛋液分离，蛋黄加入20g砂糖打散

  2. 蛋黄加入橄榄油，牛奶，搅拌均匀

  3. 在2中筛入低筋面粉，用刮刀搅拌，注意不要搅拌过度以免起筋

  4. 蛋白分两次加入40g砂糖，用打蛋器打发至干性发泡，即抬起打蛋器可形成直立的小尖【如果有柠檬汁的话可加入】

  5. 盛三分之一的蛋糕至蛋黄中，用刮刀搅拌均匀，注意不要画圈搅拌，再将搅拌好的糊糊倒入蛋白盆中，上下切拌均匀

  6. 倒入模具，圆模可用油纸包在底部，小蛋糕模可加垫纸，磕出大气泡

  7. 烤箱上下火170度，半小时左右，小蛋糕模。圆模的话需要一个小时左右。因为蛋糕大小不同时间差异会有点大 注意观察蛋糕表面

  8. 奶油糖霜做法：黄油90g，糖粉70g，奶油20g
    黄油室温软化【千万不要放微波炉或者隔水，会直接化成水】，一定要软化到能轻松戳一个洞的程度，最好切成小块，冬天可以放在暖气上

  9. 用打蛋器加糖分打发黄油，直到奶油颜色变浅，体积膨大，加入奶油继续搅打

  10. 打发至奶油糖霜成型，没有液体之后，装入裱花袋可对杯子蛋糕进行裱花，最后撒上彩塘粒

  11. 也可在奶油糖霜里加入抹茶粉巧克力粉草莓粉…分量可以根据自己的口味调整~

小贴士

1.烤蛋糕一定要用烤架，不要用烤盘，烤盘也不要放在烤箱里，不然会受热不均匀
2.蛋糕要放在烤箱内偏下的位置，不然容易有表面已经快糊了但是里面还是没有熟的情况【也可在蛋糕表面放一层锡纸防止表面上色过快】
3.戚风蛋糕要使用低温慢烤的方式才能表面光滑，不回缩，所以就耐心点烤的时间长一些多观察观察吧~

Tags：糖霜 戚风 奶油 杯子 蛋糕
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