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8寸蛋糕胚🍰

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.67W
8寸蛋糕胚🍰的做法步骤图，怎么做好吃

“好记性不如烂笔头”简单记录 方便自己

用料  

玉米油 65克32 ½量纸杯
牛奶 70克35
细砂糖 30克15
低／中筋面粉 70克35
玉米淀粉 30克15
蛋黄 5个 3
蛋清 5个 3
细砂糖 40克 20
柠檬汁 4滴 2

8寸蛋糕胚🍰的做法  

  1. 面糊准备就绪，烤箱预热140度，开始打蛋白

    8寸蛋糕胚🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 蛋白完成状态

    8寸蛋糕胚🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 面糊和蛋白抄拌法 均匀

    8寸蛋糕胚🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 从高处倒入磨具，一根筷子搅拌几圈排气 再震两下

    8寸蛋糕胚🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 烤好出炉 震两下 倒扣待冷却脱模

    8寸蛋糕胚🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

小贴士

1.用冷藏的鸡蛋🥚或者蛋清和蛋黄分离。蛋清放冷藏备用
2.玉米油 牛奶 砂糖 搅拌均匀 加入低筋面粉和玉米淀粉 Z字形慢速搅拌避免起筋 加入蛋黄搅拌均匀。（蛋清备用）
3.蛋清加入柠檬汁打至大鱼眼泡泡倒入三分之一砂糖 蛋清打至细腻➕一半砂糖  有纹路加入剩下砂糖 打至细腻弯钩状
先用1／3蛋清和面糊抄拌 再把剩余蛋清倒入面糊慢速抄拌均匀
从高处倒入磨具中，用一根筷子搅拌几圈排气，震两下

🎂8寸蛋糕胚——140° 下层烤50分钟
🧁纸杯——130°  下层烤35分钟🕰  （温度计显示在110-120°） 140° （换中层）再10分钟

Tags：蛋糕 好吃 8寸蛋糕胚
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