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8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.15W
8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图

8寸配方，这个配方的蛋糕胚用来做奶油蛋糕口感特别好，潮湿松软，而且没有一点点的蛋腥味
一般，我们购买的生日蛋糕或其他裱花蛋糕都是使用海绵蛋糕做的，因为海绵蛋糕要比戚风蛋糕扎实很多，承托力很强，裱花完成后也不会变形。

用料  

蛋黄糊：
鸡蛋黄 6个
牛奶 75克
玉米油 50克
低筋面粉 70克
盐 2克
泡打粉 3克
香草精 3滴
蛋清糊：
鸡蛋清 6个
白砂糖 50克
塔塔粉 3克
8寸活底模具 1个

8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法  

  1. 从冰箱把冷藏的鸡蛋拿出来 鸡蛋黄蛋清分离（冷藏过的鸡蛋清好打发）

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第2张

  2. 取无水无油的盆子，倒入牛奶和玉米油

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第3张

  3. 用打蛋器搅拌均匀

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第4张

  4. 筛入面粉、盐和泡打粉

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第5张

  5. Z字型搅拌至无颗粒

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第6张

  6. 倒入6个搅拌好的鸡蛋黄

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第7张

  7. 滴入香草精搅拌

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第8张

  8. 蛋黄糊就完成了，放一旁备用

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第9张

  9. 烤箱预热120度，然后开始打发蛋清

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第10张

  10. 低速挡打出大泡泡后，倒入三分之一白砂糖

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第11张

  11. 泡泡变细腻后，再倒入三分之一白砂糖和塔塔粉，匀速打发

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第12张

  12. 至这个状态，再倒入三分之一白砂糖

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第13张

  13. 打发至可以提起弯钩状不掉落即可，不可过度打发，不然蛋糕会开裂

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第14张

  14. 取三分之一打发好的蛋白糊放到蛋黄糊中

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第15张

  15. Z字型翻拌均匀后

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第16张

  16. 再倒回蛋白糊中翻拌均匀

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第17张

  17. 翻拌成这样蛋糕糊就做好了

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第18张

  18. 从高处倒进模具中

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第19张

  19. 轻震模具，消除气泡

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第20张

  20. 放入预热好的烤箱中下层，120度，65分钟

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第21张

  21. 烤好后，倒扣在网架上晾凉，防止回缩

    8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第22张

小贴士

用时：1小时30分钟
花费：

Tags：奶油 蛋糕
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