芒果酸奶双拼慕斯蛋糕（8寸)

路边的芒果树己开满了花，一层层星星点点的，像一树树的满天星，与大红的木棉相伴，就是这么相得益彰，有暖暖温馨感。SZ的三月，花儿绽放，充满活力，连气温己开始攀升，这样的季节，最适来一份酸甜细腻的慕斯蛋糕了。

用料  

芒果酸奶双拼慕斯蛋糕（8寸)的做法  

1. 芒果酸奶双拼慕斯蛋糕（8寸)
   材料：
   蛋糕底：
   消化饼180克
   无盐黄油80克
   
   芒果慕斯
   芒果肉300+100克
   吉利丁片15克
   热水50克（可减去）
   奶油300克
   糖粉30-60克
   
   酸奶（浓稠)200克
   吉利丁片10克
   热水20克（可减去）
   奶油200克
   糖粉20-40克
   
   装饰
   草莓、蓝莓

2. 一、饼底
   消化饼打碎，与溶化的黄油混合后，平铺模具底部压平，放入冰箱冷藏待用。（约半小时可以下一步铺入慕斯糊。)冷藏时间刚好准备一下步骤的芒果慕斯。

3. 二、芒果慕斯
   吉利丁片用冰水泡软挤去多余水分待用。

4. 芒果肉300克用料理机打成泥，100克芒果肉切丁待放入慕斯中增加口感。
   泡软吉利丁片加入热水溶化后加入芒果泥完成混合成浆;也可以直接将泡软的吉利丁片放入芒果泥中，座热水溶化混成浆。果泥需放凉待用。

5. 淡奶油加入糖粉打发至湿性发泡状态，奶油出现纹路，提起刚好能有小勾勾即可。

6. 糖粉可根据喜好增添。我一般都用糖粉打发奶油，印象中用细砂糖打发时间较长，成品也不够细腻。如果没有糖粉，可以用料理机磨研功能将砂糖磨成粉来使用。个人经验，感觉这样处理的糖粉更细腻柔软。

7. 打发好的奶油加入放凉的混合芒果浆，用十字交叉翻拌防消泡的手法，拌好奶油果泥成慕斯糊。

8. 三、取出冷藏的饼底，边上放好草莓。

9. 先加入一层芒果慕斯糊，加入芒果丁后再加入剩余芒果慕斯糊。铺平慕斯糊后，在模具下敲几下，振出多余气泡，放入冰箱冷藏待用。冷藏时间刚好准备一下步骤的芒果慕斯。

10. 四、酸奶慕斯。
    将泡软的吉利丁片放入酸奶中，座热水溶化混成浆。需放凉待用。
    淡奶油加入糖粉打发至湿性发泡状态，奶油出现纹路，提起刚好能有小勾勾即可。
    打发好的奶油加入放凉的酸奶浆，用十字交叉翻拌防消泡的手法，拌好成慕斯糊。

11. 五、取出冷藏的芒果慕斯，铺上酸奶慕斯糊后，在模具下敲几下，振出多余气泡，放入冰箱冷藏至少四小时。

12. 六，、取出冷藏的慕斯，加上装饰。
    

13. 取出模具可用热毛巾热敷或吹风机热风吹模具边，这样就可以脱模了。因为我用了慕斯胶边，食用时可直接撕去即可，较方便些。