闺女的7岁生日蛋糕。
草莓芒果季就做个双拼慕斯吧。
蛋糕坯就用你们常用的蛋糕配方,不多说啦。
题外话:我也好久没做蛋糕了,用的椰子油配方,感觉做出来也不是很涨啊,我以前做的都忘了涨多高才正常了,唉。。。不常练真的很手生啊。
因为草莓甜度不高,所以放了10克糖。芒果甜度很高,也比较浓稠,所以不用放糖,放了20克优酸乳中和下,我是家里有顺手用了下,没有的不用或者放些冷开水。最后的成品甜度我觉得正好,不甜不腻。
因为怕料理机打果泥有沾壁消耗,所以草莓芒果量适量放多了点,我的这个量倒入6寸圆模正好满量。
用料
草莓 | 130克 |
糖 | 10克(草莓酱用量) |
淡奶油 | 125毫升左右 |
细砂糖 | 10克(淡奶油糖量) |
芒果 | 150克 |
吉利丁片 | 10克(2片) |
淡奶油 | 125毫升左右克 |
细砂糖 | 5克(淡奶油糖量) |
优洛乳 | 20克 |
巧克力 | 适量 |
草莓整颗 | 适量 |
双拼慕斯蛋糕&草莓芒果慕斯蛋糕的做法
蛋糕坯切2片,切掉一圈,差不多空隙够放半个草莓。底层放蛋糕坯,切适量草莓围一圈。
取130克草莓,料理机打成泥。
吉利丁片提前放在冷水里浸泡变软。
淡奶油倒入差不多半盒110克左右,倒入10克糖打发出纹路来即可放一边。
草莓泥倒入小锅内,再倒入10克糖,放在煤气灶开最小火加热,放入吉利丁片搅拌溶解即可。
等草莓酱凉下来,倒入打发好的淡奶油中混合均匀,倒入模具内,放入冰箱冷藏2小时左右。
芒果丁打成芒果泥,倒入小锅内,再放20克优酸乳搅拌均匀,放在煤气灶最小火加热有点温度,放入一片泡软的吉利丁片搅拌溶解即可,放在一边放凉。
倒入剩下的淡奶油,放5克糖,打发6成有纹路即可,与放凉的芒果泥混合均匀。
冷藏好草莓慕斯液拿出,放入第二片蛋糕坯。
倒入芒果慕斯液。
上面放上几颗草莓和薄荷装饰下。
最后掰了一块巧克力放进保鲜袋里,用热水融化,孩子自己写上几个字,再任意发挥下,完整的生日蛋糕出炉。
最后切面图~~~
小贴士
因为分2层,所以先做草莓慕斯液之后要冷藏1个半小时以上,才好做芒果慕斯液,时间要安排好。