豆乳盒子的蛋糕片

用料  

豆乳盒子的蛋糕片的做法  

1. 鸡蛋5个

2. 玉米油+牛奶，蛋清蛋白分开，砂糖准备好

3. 乳化玉米油+牛奶。具体手法：单抽头轻轻接触盆底，慢慢画圈。

4. 加低筋面粉。随便搅至无干粉状态。

5. 加入蛋黄和盐

6. 蛋抽随便搅至颜色均匀，刮刀检查盆底死角。

7. 蛋清+柠檬汁。糖分两次

8. 中性。有钩，鹰嘴状，有光泽。

9. 取蛋白加入蛋黄糊。

10. 另外一半蛋白。翻拌手法有视频。右手画J，左手转盆，配合协调。

11. 28*28金盘。SN1312

12. 风炉180度，33分钟。

13. 修建蛋糕片，不要用盒子直接压。轻轻压出轮廓用锯齿刀切成长方形，用剪刀修角。

14. 蛋糕片+淡奶油+豆乳酱+黄豆粉。