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椰汁戚风蛋糕（4寸）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3W
椰汁戚风蛋糕（4寸）的做法步骤图

用料  

全蛋 一个
蛋黄 一个
幼砂糖（蛋白糊） 20克
幼砂糖（蛋黄糊） 15克
椰汁 25克
玉米油 17克
低粉 40克
柠檬汁 几滴

椰汁戚风蛋糕（4寸）的做法  

  1. 烤箱预热150度。

  2. 一个蛋黄加15克幼砂糖搅拌均匀。

  3. 在蛋黄糊加入玉米油、椰汁搅拌均匀。

  4. 低粉过筛后加入蛋黄糊，搅拌均匀。

  5. 在蛋白加入几滴柠檬汁，20克幼砂糖分三次加入：
    第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态；
    第二次，打发至蛋白更加浓稠；
    第三次打发至蛋白表面出现明显纹路。
    当蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态，打发完成。

  6. 将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

    椰汁戚风蛋糕（4寸）的做法步骤图 第2张

  7. 将蛋糕糊倒入模具（推荐乐葵4寸萨瓦林模），震出气泡，烘烤30分钟即可出炉。出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。

    椰汁戚风蛋糕（4寸）的做法步骤图 第3张
Tags：椰汁戚风蛋糕4寸 戚风 蛋糕 椰汁
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