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4寸、6寸、8寸戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.65W
4寸、6寸、8寸戚风蛋糕的做法步骤图

戚风蛋糕经常要做，做个笔记记录一下，方便日后查阅，以下是8寸戚风蛋糕的量，6寸量减半，4寸是6寸的一半，照片是我做了两个6寸，两个4寸的量

用料  

蛋黄糊部分：
蛋黄 5个
细砂糖 30克
色拉油 50克
牛奶 50克
低筋面粉 90克
蛋白部分：
蛋白 5个
细砂糖 50克
香草精 数滴

4寸、6寸、8寸戚风蛋糕的做法  

  1. 盆必须没有水，把蛋黄蛋白分离，先做蛋黄糊，蛋白放一边

    4寸、6寸、8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 蛋白盆必须没有水！否则打不好蛋白霜

    4寸、6寸、8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄盆里先放入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅，再放入色拉油，搅拌均匀，再次放入牛奶，搅拌均匀，最后筛入低粉面粉，搅拌至无颗粒（我这里放了红曲粉，所以颜色有点深）

    4寸、6寸、8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次放入蛋白中，打发至有小弯钩直立就可以了，此时烤箱预热180度。

    4寸、6寸、8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 先把三分之一蛋白放入蛋黄糊里搅拌，不能转圈搅拌，然后再把蛋黄糊放入蛋白盆里继续搅拌均匀，还是依旧不能打圈搅拌（图是放了奥利奥碎后的效果）

    4寸、6寸、8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 把搅拌均匀的蛋糕糊装入戚风模具中，震出大气泡

    4寸、6寸、8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 放入烤箱，下面倒数第二层，150度，50分钟

    4寸、6寸、8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 这是烤了20分钟的样子

    4寸、6寸、8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第9张
Tags：蛋糕 戚风
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