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零失败原味古早蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:8.56K
零失败原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤

疫情在家一个从来不进厨房的妈妈竟然零失败的做好了这个古早蛋糕，现在把这个蛋糕糕的方法发给大家，祝大家成功。

用料  

低筋面粉 70克
牛奶 50克
鸡蛋 5个
玉米油 50克
细砂糖 50克
柠檬 几滴
盐 少许
如没有低筋面粉可以用下面材料代替
玉米淀粉 15克
普通面粉 60克

零失败原味古早蛋糕的做法  

  1. 面粉过筛，80℃热油烫面，Z字拌匀

    零失败原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 将鸡蛋黄，牛奶，盐放入，继续Z字拌匀

    零失败原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 注意搅拌的时候一定要用Z字型，炒菜翻转的方式去搅拌蛋白跟蛋黄

    零失败原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 拌好的面糊，取出冰柜里的蛋白，用搅拌机将蛋白打发。
    打发蛋白分三次，一开始用低速打发，看到大的鱼眼泡加入第一次的糖，高速打发看到细腻的小泡纹，加入第二次的糖，继续打发，直至看到细腻的波浪形的纹加入第三次的糖。
    蛋白打至有小勾的情况下就可以了

    零失败原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 秒杀

    零失败原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 出炉

    零失败原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 面糊是适合一个九寸盘，用方形九寸盘刚刚好
    先将烤箱预热十分钟，上下火都是140度水浴的盘子，也一起预热。
    将放好面糊的蛋糕盘放入烤箱中，上下火140度，用水浴法70分钟

    零失败原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第8张

小贴士

这道古早蛋糕需要注意的地方是
一定要用80度的热油烫面
蛋白，放入冰箱急冻，时间大概是15到20分钟

Tags：蛋糕 古早 原味
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