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Q弹七寸古早蛋糕 零失败

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:9.55K
Q弹七寸古早蛋糕 零失败的做法步骤图

纯个人记录

用料  

低筋面粉 85克
鸡蛋 5个（60克带壳）
玉米油 62克
牛奶 65克
细砂糖 55克
柠檬汁（或白醋） 几滴
模具 18*18*6cm固底模具

Q弹七寸古早蛋糕 零失败的做法  

  1. 玉米油加热至微微有纹路 倒入过筛好的低筋面粉 搅拌均匀

  2. 加入牛奶 搅拌均匀

  3. 凉后倒入蛋黄糊 搅拌均匀

  4. 蛋清加入柠檬汁 先低速后高速打发 分别在鱼眼大泡 细腻小泡和有纹路时分三次加入白糖 中速检查状态 接近硬性发泡的大弯钩即可

  5. 取3/1蛋白糊到蛋黄中翻拌均匀再全部倒进蛋白中 拌匀

  6. 模具准备好油纸 倒进蛋糕糊 放入预热好的烤箱 水浴法 140度50分钟150度10分钟 ok

Tags：古早 蛋糕 七寸
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