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古早蛋糕—电饭煲零失败版

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.48W
古早蛋糕—电饭煲零失败版的做法步骤图

本来想用烤箱的，如果用烤箱就得水浴法了，家里这边的烤箱不够大，想着用电饭锅可以成功的话，以后会方便很多没有烤箱的家庭！没想到真的是一次成功！麻麻超爱吃的！

用料  

鸡蛋 6个
牛奶 半盒
细砂糖 50克
玉米油 适量
低筋面粉 100g
柠檬汁/白醋 3滴
如果没有低筋面粉可以普通面粉和生粉配 4:1

古早蛋糕—电饭煲零失败版的做法  

  1. 材料准备好，用具全部无水无油
    鸡蛋最好使用冷藏过的，因为低温可以令打发的蛋白更稳定

  2. 起锅加油【最好是玉米油这类】油出现纹路后关火，加入低筋面粉搅拌

    古早蛋糕—电饭煲零失败版的做法步骤图 第2张

  3. 搅拌到细腻没有粉团的程度就可以了

    古早蛋糕—电饭煲零失败版的做法步骤图 第3张

  4. 六个鸡蛋，蛋清分离，蛋清待用。蛋黄加入纯牛奶搅拌均匀，倒入面粉搅拌至丝滑无面粉团成为蛋黄糊就可以了

    古早蛋糕—电饭煲零失败版的做法步骤图 第4张

  5. 蛋清加入三滴柠檬汁/白醋，先用搅拌机打至出现鱼眼泡，再第一次加入白糖

    古早蛋糕—电饭煲零失败版的做法步骤图 第5张

  6. 【第二次准备加入白糖时的蛋清状态】

    古早蛋糕—电饭煲零失败版的做法步骤图 第6张

  7. 【第三次准备加入白糖时的蛋清状态】

    古早蛋糕—电饭煲零失败版的做法步骤图 第7张

  8. 打蛋器提起来有个小勾勾就可以了【重点：一定要注意底部是否有蛋清没有打发到，打发好后可以试试可否倒过来但不会洒】

    古早蛋糕—电饭煲零失败版的做法步骤图 第8张

  9. 勺出三分之一的蛋清，加入蛋黄糊，拌匀后再把剩下的蛋清加入，手法轻一点快速上下拌匀就可以了，防止消泡

    古早蛋糕—电饭煲零失败版的做法步骤图 第9张

  10. 电饭锅内胆无水干燥状态下，预热一下，然后把蛋糕糊从高往下倒入，再震几下把气泡震出来。

    古早蛋糕—电饭煲零失败版的做法步骤图 第10张

  11. 关盖，按蛋糕键【40分钟】，如果没有选择煮饭键也可以。蒸完不要立刻开盖，再闷15-20分钟，开盖后立马倒扣

    古早蛋糕—电饭煲零失败版的做法步骤图 第11张

  12. 出锅啦！倒扣拍一拍锅底，蛋糕就会自动掉下来的

    古早蛋糕—电饭煲零失败版的做法步骤图 第12张

  13. 超爱这种口感

    古早蛋糕—电饭煲零失败版的做法步骤图 第13张
Tags：古早 电饭煲 蛋糕
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