天然酵种巧克力蛋糕

超馋巧克力但又想到冰箱里那么一大罐的剩余酵种，不用怕真是浪费了，便去寻了这个方子再加入自己的改编。
成品也不失所望，浓郁的巧克力滋味满足了自己想吃巧克力的欲望，又快速消耗了我的大头。
糖量、油量都不算多，口感浓厚扎实。
之前婴儿期剩余很多酵种冰在冰箱里，想要快速消耗，且对活性要求不高，快手蛋糕自是不二之选。


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方子可制作1磅蛋糕模一份or标准尺寸玛芬6个

（第一次写菜谱，有问题欢迎大家指出，愿大家不嫌弃，谢谢。）

用料  

天然酵种巧克力蛋糕的做法  

1. 准备工作：隔水加热or微波炉加热巧克力至融化

2. 模具抹油撒粉or垫入烘焙纸
   如是玛芬模具放进纸模

3. 混合酵种，牛奶和面粉，搅拌成很稠的面糊，盖保鲜膜，室温静置1到2小时。（若赶时间不静置也无妨，静置只是让酵种把面团的酸性提高，改进组织，既是蛋糕就无那么多要求）

4. 预热烤箱180度。
   混合糖、盐、小苏打、泡打粉、可可粉、和咖啡粉过筛后，加入油、融化了的巧克力打匀至略稠。加入蛋，充分打匀。

5. 加入2中的酵种面糊，耐心一点，不要搅拌过度，避免起筋。（用打蛋器更好操作）

6. 将混合均匀的蛋糕糊倒入垫好纸（or抹好油）的模具，刮刀稍稍刮平表面，约8分满。

7. 送入烤箱180度
   玛芬模具30分钟
   磅蛋糕模具35分钟
   （视情况而定，以插入牙签无面糊带出为标准判定蛋糕是否熟透）

小贴士

1、这款蛋糕只有巧克力自然没有猫的黑糖肉桂香蕉口感那么丰富，为了丰富口感大家可以再自由发挥，加入坚果、巧克力碎、香蕉泥、果干等。
2、纸杯的装饰：咖啡糖霜（糖粉20g、咖啡粉1/2小勺、水1大勺）；简单的洒糖粉；打奶油
3、此方糖量不高，尽量不要再减了。