PH大师的经典蓝莓麦芬不愧为经典,用料精致完美。这次用蔓越莓挑战一下这个经典配方,也希望经典麦芬能有更多的口味选择
用料
蛋糕体 | |
香酥粒 | |
黄油 | 125克 |
淡奶油 | 185克 |
柠檬 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
中筋粉 | 300克 |
泡打粉 | 10克 |
细砂糖 | 80克 |
盐 | 1/4勺 |
黄油 | 50克 |
中筋粉 | 50克 |
杏仁粉 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
蔓越莓麦芬(改自PH大师经典蓝莓配方)的做法
制作香酥粒,把中筋粉、细砂糖和杏仁粉混合均匀,黄油切成小块加入,用手搓城成粗粒状,放入冰箱冷藏待用
蛋糕体的黄油融化成液态(用微波炉加热或隔水加热),加入淡奶油混合
添加鸡蛋混合均匀,将事先准备好的柠檬皮屑加入
中筋粉、细砂糖、泡打粉和盐过筛两遍,加入,拌到没有干粉即可,不需要过度翻拌
加入约2/3的蔓越莓,翻拌几下即可
入模,最好10分满才能有最后爆头的效果
表面撒慢香酥粒,并在表面放上5-6颗蔓越莓。
预热烤箱180度,中层,30分钟
出炉,脱模即可
小贴士
1. 每家烤箱脾气不一样,时间自行调整,只要表面金黄,爆头就可以了
2. 大家可以试用葡萄干应该味道也不错的