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【蓝带配方】经典巧克力蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.12W
「蓝带配方」经典巧克力蛋糕的做法步骤图

这款巧克力蛋糕是法国蓝带基础里的方子，做完巧克力口感特别浓郁，类似巧克力戚风蛋糕的做法，但又有些不同，喜欢浓郁巧克力口感的可以一试。
模具：六寸活底蛋糕模
180度，30分钟。

用料  

黑巧克力 125克
黄油 125克
细砂糖 40克
鸡蛋 3个
低筋面粉 50克
涂抹模具用黄油 少许
涂抹模具用高筋面粉 少许
装饰用糖粉 少许

【蓝带配方】经典巧克力蛋糕的做法  

  1. 巧克力切碎，隔水加热，融化；黄油切块放入同一个盆中，同样隔水加热至与巧克力共融。

    「蓝带配方」经典巧克力蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油容器备用。蛋黄稍微打散，倒入步骤一材料中，搅拌均匀。

    「蓝带配方」经典巧克力蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 蛋清分三次加入白砂糖，打发，直到提起打蛋器有短而直的尖尖角即可

    「蓝带配方」经典巧克力蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 将少许打发的蛋白加入巧克力溶液中，切拌的形式拌匀，不要消泡；再全倒入剩下的巧克力溶液，拌匀。

    「蓝带配方」经典巧克力蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

    「蓝带配方」经典巧克力蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 模具内壁涂一层黄油，再筛一层高筋面粉，把蛋糕糊倒入，震几下，消除大的气泡。放入烤箱中层，180度，30分钟左右。直到插入牙签不带出细小颗粒即可。

    「蓝带配方」经典巧克力蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 放凉后，表面筛一些糖粉装饰，就可以开吃啦。

    「蓝带配方」经典巧克力蛋糕的做法步骤图 第8张

小贴士

黑巧克力我用的德芙的，做之前试了是甜的，所以在原来的方子基础上减了很多糖，原配方要放125克的糖！大家可以根据巧克力甜度自行增减糖的量； 此方子用了很多黄油，所以吃的时候表皮酥酥的，咬起来很幸福，巧克力控们可以试试啦~~~~

Tags：巧克力 蓝带 蛋糕
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