配方来自蓝带,原料样式都很简单,但美味浓郁~
配方用18cm(7寸)矮蛋糕模,可以自己找尺寸差不多的模具
用料
黑巧克力 | 125g |
黄油 | 125g |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 125g |
低筋面粉 | 50g |
经典巧克力蛋糕(蓝带配方)的做法
将巧克力切碎,和黄油一起放入盆中,隔水加热溶化,加入稍搅打的蛋黄
打发蛋白,细砂糖分3次加入,打至拉出直立尖角
1中加入少许2,搅拌均匀
将3倒入剩余的2中,用刮刀翻拌均匀
低粉筛入4中,用刮刀拌匀
蛋糕模内涂油撒粉,倒入5,用刮刀稍抹平,轻轻在台面上敲几下
烤箱预热180度,烤30分钟,用竹签插入蛋糕拿出时不沾料则说明已烤好,趁热脱模,冷却后撒糖粉即可