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超软拔丝戚风纸杯蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.91W
超软拔丝戚风纸杯蛋糕的做法步骤图

这款蛋糕口感很软很软不扎口哦⊙∀⊙！

油量糖量都做了调整，吃下去无负担口感有很棒~😁

拔丝的肉松最好选择有丝的长肉松，用肉松粉做的话拔丝效果不是很明显

用料  

鸡蛋 3个
牛奶 50克
低筋面粉 60克
玉米油 20克
细砂糖 30克
香草精 2滴
肉松 20g

超软拔丝戚风纸杯蛋糕的做法  

  1. 用分蛋器将蛋黄、蛋白分开

    蛋黄里面加入玉米油、牛奶混合均匀（也可以加奶粉，然后再加水调成牛奶😂我就是加的奶粉和水…）

    再加入低粉和肉松混合均匀

  2. 打发蛋白（加入几滴柠檬汁或者白醋会比较容易打发），打发过程中分两次加入糖

    打发3分钟就可以了~打蛋器能够从蛋白里拉起小角为成功

  3. 将蛋白分两至三次混合进第一部的蛋黄混合物中

    用炒菜的手势上下翻滚搅拌，切记不要画圈搅拌，这样容易消泡，蛋糕就不会蓬起来了

  4. 最后将蛋糕液分装到小杯子、模具里，八分满即可，轻轻震一下震出大气泡（我偷懒了没震，结果蛋糕太蓬松了😂😂）

    150°烤制35分钟（仅供参考）

    超软拔丝戚风纸杯蛋糕的做法步骤图 第2张

小贴士

1⃣强烈建议使用电动打蛋器，手动发不出效果
2⃣糖量和油量可自己酌情加减
3⃣肉松用长丝状的更容易拔丝
4⃣搅拌蛋白是不要画圈搅拌，手法很重要
5⃣烤制过程不要老是打开烤箱看哟~温度降低对蛋糕仔是有影响滴
6⃣我这个配方的量可以做12-14个左右

Tags：纸杯 戚风 拔丝 超软 蛋糕
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