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芝士蛋糕 (New York Cheese Cake)

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.9W
芝士蛋糕 (New York Cheese Cake)的做法步骤图

用料  

饼皮：
巧克力饼干碎 120g
熔化牛油 120g
蛋糕A：
Cream Cheese 500g
幼糖 100g
液体鲜奶油 150g
蛋黄 4粒
磨碎柠檬皮(为了提升香味) 1大匙(约1粒柠檬)
普通面粉(筛过) 90g
粟粉(筛过) 30g
蛋糕B：
蛋白 4粒
幼糖 80g
柠檬汁 1大匙

芝士蛋糕 (New York Cheese Cake)的做法  

  1. 饼皮：巧克力饼干弄碎，加入熔化牛油拌均后倒入已涂油的烘盘，压紧放入冰箱待用

  2. 蛋糕A: cream cheese打滑，加入糖打松

  3. 蛋糕A: 加入鲜奶油打至光滑后，放蛋黄拌均

  4. 蛋糕A: 最后加入面粉，粟粉，和磨碎柠檬皮拌均后放一边

  5. 蛋糕B: 蛋白打至气泡，加入幼糖柠檬汁继续打至硬

  6. 蛋糕A&B 混合均匀，倒入已冷硬的饼皮上

  7. 蛋糕烘盘放入已经注入热水的另一个烘盘中，让蛋糕一半浸在热水

  8. 150°c 半蒸烘约1- 1½小时 至金黄色/熟

  9. 好了之后关火，开少许门让蛋糕慢慢冷却(才不会解开) 1小时后取出

小贴士

1. 建议用9”, 底盘可以取出的烘盘

Tags：York cake 芝士 蛋糕 cheese
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