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豆乳蛋糕（酱部分）八寸

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.37W
豆乳蛋糕（酱部分）八寸的做法步骤图

豆乳酱有两个版本，加奶油奶酪或马斯卡彭，风味各有不同。奶油奶酪味道比较厚重，马斯卡彭比较清，可以都试试看。
豆乳戚风蛋糕体：

用料  

卡仕达酱
蛋黄 4个（60克的鸡蛋）
糖 70克
低筋面粉 40克
粟粉（玉米淀粉） 20克
无糖豆浆（现磨的） 400克
奶酪部分
奶油奶酪或马斯卡彭 100克
淡奶油 奶油奶酪版50克，马斯卡彭版25克

豆乳蛋糕（酱部分）八寸的做法  

  1. 把奶油奶酪或马斯卡彭先拿出来软化，然后制作卡仕达酱部分。蛋黄＋糖拌匀至颜色变浅，还可以看到未融化的糖颗粒。

  2. 低筋面粉和粟粉过筛加入蛋黄糖中，拌匀。

  3. 豆浆加热，分四次加入蛋黄面粉糊里，每次加入都需要拌匀，再加下一次。以防温度太高变成蛋花汤。

  4. 把步骤3里混合好的糊放厚底锅里，翻炒至浓稠。翻炒时需要小火，并用蛋抽一直搅拌，以防糊底。炒好后放凉，卡仕达酱就做好了。

  5. 软化后的奶油奶酪或马斯卡彭＋淡奶油，用蛋抽拌匀。

  6. 放凉后的卡仕达酱用蛋抽拌匀一下，然后加入奶酪后拌匀！放入冰箱备用。豆乳酱可以做豆乳蛋糕也可以做豆乳盒子！

小贴士

豆乳酱从冰箱拿出要用的时候，如果觉得太稠可以加点豆浆用电动打蛋器再搅拌一下！

Tags：蛋糕 八寸 豆乳
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