八寸方模,不塌不裂,绵花口感,六寸圆模量减半,分蛋戚风手法
用料
1. | |
红糖 | 50g |
椰浆 | 120g |
2. | |
蛋黄 | 6个 |
玉米油 | 60g |
椰子粉(我这个含糖) | 40g |
椰蓉 | 30g |
低粉 | 100g |
3.蛋白 | 6个 |
盐 | 2g |
醋 | 几滴 |
4. | |
白糖(椰子粉不含糖的 | 50g |
自己斟酌增加) |
红糖椰浆蛋糕的做法
1项拌匀过滤几次与2项所有原料按所列出顺序拌匀,3项所有打发,4项分次加入打发到硬性,蛋白糊与蛋黄糊拌匀(会有消泡现象),倒入方模,轻震几下,170℃上下🔥50分钟,到时在箱内再焖几分钟,出炉高处摔下,倒扣,高度6cm有保障
小贴士
添加红糖有可可口感,加上椰蓉,一个字“香”,不喜红糖可全换成白糖,步骤简单因为懒,熟手基本看用料就会做了