薄荷酸奶巧克力蛋糕

用料  

薄荷酸奶巧克力蛋糕的做法  

1. 薄荷可可蛋糕
   ①首先将可可粉与咖啡粉混合拌匀，加入到热水之中，搅拌至没有粉类颗粒的状态，过筛一次，滤去结块
   

2. ②将酸奶和淡奶油加入到步骤1的液体之中，用蛋抽拌匀，备用

3. ③无盐黄油室温软化，加入细砂糖打至体积微蓬、颜色变白的状态

4. ④鸡蛋打散，分次加入到步骤③的黄油之中，将黄油充分打发（每次都确保蛋液与黄油完全融合，再加入下一次的蛋液），加入香草精拌匀

5. ⑤低粉、泡打粉、小苏打、食盐混合过筛，将1/3的过筛粉类加入到步骤④的混合物中，拌匀；加入1/3步骤②的液体，拌匀

6. ⑥加入1/3的粉类，拌匀；加入1/3的液体拌匀；将剩下的粉类与液体交替加入，用刮刀翻拌均匀
   

7. ⑦将面糊填入杯子蛋糕模具之中，约7-8分满；烤箱预热上下火160度，烤箱中层烘烤14-16分钟，取出放凉脱模，备用

8. 巧克力淋酱
   ①黑巧克力隔水加热至45度左右，将巧克力融化（注意盛放巧克力的容器不能有水）

9. ②淡奶油煮至微沸离火，趁热冲入到步骤①的巧克力中，静置约1分钟，用蛋抽轻柔的将混合物拌匀

10. ③待混合物温度降至手温，将软化黄油和薄荷香精加入，拌匀。淋在蛋糕表面，待其凝固

11. 鲜奶香缇
    ①淡奶油隔冰水打发，填入裱花袋内，挤在淋酱上方
    ②将薄荷叶洗净擦干，插在香缇表面装饰，撒上少许巧克力碎屑，即可完成