这款日式花神蛋糕卷是日本大师津田阳子的配方，口感软绵湿润，原配方内馅是白巧克力奶油。（偷懒只用了淡奶油+糖粉， 虽然风味很香甜但加了白巧口感上应该会更加平衡）
蛋糕胚是采用｛分蛋打发法｝分别打发蛋黄和蛋白，有点像舒芙蕾的制作。让性质不同的蛋白和蛋黄打到相近的状态，有助于融合均匀。
原配方：｛30*35模具｝
蛋黄 6个
蛋白 5个
上白糖 100g
低筋面粉50g
无盐黄油50g
淡奶油 150g
白巧克力50g
以下是调整配方{28*30模具}
用料
| 蛋黄 | 90 克 |
| 细砂糖 | 15 克 |
| 蛋白 | 120克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 低筋面粉 | 38克 |
| 黄油 | 38克 |
| 淡奶油 | 160克 |
| 糖粉 | 13克 |
松软不开裂｛花神蛋糕卷｝的做法
蛋黄加入白糖准备打发
打发至浓稠发白备用
第一次加1/3白糖继续打发
打到变细腻加第二次砂糖
打到厚重有纹理加最后一次
打到纹路清晰有光泽，提起蛋爪呈现软弯钩
将1/3蛋白加入蛋黄糊混合
混匀后再将面糊倒回蛋白霜混合搅拌
筛入低筋面粉进行翻拌搅匀
加入融化的黄油搅拌
搅拌到顺滑绵密的状态
倒进准备好的模具
刮片刮平整放进预热好的烤箱烘烤
（200℃ 10-12分钟）
蛋糕胚拿出盖上烘焙纸 翻面撕去底部烘焙纸
淡奶油加入糖粉打发至7成
在底部切一条斜切 方便卷的收口出贴合更好
斜边的一侧抹少量奶油
用烘焙纸包擀面杖把蛋糕卷起来
用锯齿刀抵住上层烘焙纸 手拉下层的烘焙纸 把卷收紧
冰箱冷藏1小时定型，拿出来切块吃掉～
小贴士
烤箱温度200℃ 时间（10-12）分钟，不同烤箱温度不同，具体看上色情况。一定记得提前预热喔～
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