如同视频说的一样，我是个和蛋糕卷大战过77四十九回合的人！卷的开裂、卷的掉皮是我遇见过最头疼的问题，而这也是大部分做蛋糕卷的通病！
而这个配方号称是黄金配比，真的超级好用，强烈推荐给一直都没有做成功过蛋糕卷的人儿们！
用料
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低粉 | 60克 |
| 蛋黄 | 100克 |
| 蛋白 | 150克 |
| 糖 | 50克 |
不开裂不掉皮的蛋糕卷的做法
这里是制作过程（非常简单）：
1/蛋黄糊制作：
首先玉米油/牛奶充分搅拌至乳化发白；再加入过筛好的低粉混合均匀；这是在一次性加入蛋黄同样混合均匀！
2/蛋白霜制作：
糖分三次加入到蛋白中打出一份湿性发泡！最后蛋白霜和蛋黄糊分次翻拌混合均匀即可！
小贴士
⚠️在翻拌步骤切勿翻拌过度导致消泡哦！
使用模具尺寸：35x25x3cm
烤制温度与时间：
上下火160度/30分钟
⚠️需要根据自身烤箱来稍微调整
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