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超松软纸杯蛋糕 不开裂不回缩

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.26W
超松软纸杯蛋糕 不开裂不回缩的做法步骤图

用料  

玉米油 25克
鸡蛋 3个
牛奶 25克
低筋面粉 50克
细砂糖 10克（蛋黄用）
细砂糖 35克（蛋清用）

超松软纸杯蛋糕 不开裂不回缩的做法  

  1. 先准备好所有材料,所有用的工具确保无油无水。

    超松软纸杯蛋糕 不开裂不回缩的做法步骤图 第2张

  2. 分离蛋清和蛋黄,确保蛋清里面没有任何蛋黄。

    超松软纸杯蛋糕 不开裂不回缩的做法步骤图 第3张

  3. 把牛奶和玉米油倒入蛋黄里,拿起打蛋棒搅拌均匀

    超松软纸杯蛋糕 不开裂不回缩的做法步骤图 第4张

  4. 低筋粉过筛加入蛋黄面糊碗里,用打蛋棒把材料搅拌均匀。不能太大力。可以画圈圈搅拌均匀,提起打蛋棒,有粘性,无颗粒并且很细腻,就是成功的蛋黄糊。

    超松软纸杯蛋糕 不开裂不回缩的做法步骤图 第5张

  5. 打发蛋白,先一档低速搅打,把蛋白打散。打散后可以
    高速,打到蛋白开始发泡
    ，加入3分之1的细砂糖,继续打发蛋白能形成一个小尖沟的状态。加入2分之1的细砂糖,高速打发，注意蛋盆旁边的蛋白霜也要打进去,注意查看状态,这次的尖勾比第一次的要细腻。最后剩余的细砂糖加进去,继续打发到提起打蛋器,出现尖沟,此时最好状态。

    超松软纸杯蛋糕 不开裂不回缩的做法步骤图 第6张

  6. 分一些蛋白霜到蛋黄糊里面,用翻拌手法混合均匀。

    超松软纸杯蛋糕 不开裂不回缩的做法步骤图 第7张

  7. 把混合均匀的面糊全部倒入蛋白霜,然后用翻拌的手法(再盆里写J字)拌匀,直到戚风面糊拌匀至看不见白色的蛋白霜为止,拌好的面糊质地是细腻

    超松软纸杯蛋糕 不开裂不回缩的做法步骤图 第8张

  8. 把拌好的面糊倒进纸杯中,8分满就可以了

    超松软纸杯蛋糕 不开裂不回缩的做法步骤图 第9张

  9. 把蛋糕糊送入预热好的烤箱,上下火120度,中下层,
    烤大概40分钟,再155度烤10分钟。主要烤熟了就行,判断烤熟与否,可以插根牙签插进去,没有粘带面糊出来,就是熟了。

    超松软纸杯蛋糕 不开裂不回缩的做法步骤图 第10张

  10. 蛋糕烤好后,拿出来在离桌子大概15cm的高度摔下
    去,震2下把蛋糕里面多余的热气给震出来,完整的纸杯蛋糕就烤好啦。

    超松软纸杯蛋糕 不开裂不回缩的做法步骤图 第11张
Tags：开裂 回缩 蛋糕 纸杯 松软
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