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轻乳酪蛋糕~Soft Cheese Cake

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.54W
轻乳酪蛋糕~Soft Cheese Cake的做法步骤图

#轻乳酪蛋糕 #LightCheeseCake #SOFTCHEESECAKE

真的是名副其实的轻乳酪蛋糕，也适合高血糖者。。。因为根本不甜

一点也不甜的CHEESE CAKE，不过口感佳，清清淡淡可以多吃一块。

还以为我会失败了，因为我的蛋白打好，好快消泡了，蛋白霜变得粗糙。。。后来出炉后，没事叻！ 不过不是很高的说。。。

组织很绵密，所以应该算成功。我还放了柠檬削，蛋糕更清香了。。。

我省略了表面装饰果胶抹面。

原食谱 : caroleasylife.blogsp

原食谱书 : 180页

P.S: 做完蛋糕，打食谱的时候，我才发现，我又活出糊涂本色

#原来我蛋白消泡和蛋糕不甜是因为我漏掉打蛋白的30克糖

用料  

6吋不分离圆模
A-乳酪面糊
牛奶 100cc
动物性淡奶油 30cc
奶油奶酪 100克
细砂糖 10克
柠檬汁 2tsp
蛋黄 2个
低筋面粉 30克
玉米淀粉 5克
B-蛋白霜
冰蛋白 2个
柠檬汁 1/2tsp
洗砂糖 30克

轻乳酪蛋糕~Soft Cheese Cake的做法  

  1. 材料秤好备用

    低筋面粉和玉米粉筛过备用

    奶油奶酪切小丁

    烤摸刷上黄油，放上烘焙纸

    烤箱预热至180度C

    轻乳酪蛋糕~Soft Cheese Cake的做法步骤图 第2张

  2. 牛奶和动物性奶油放入锅里，再倒入奶油奶酪，用小火加热至奶酪融化就离火（边煮边搅拌）

    轻乳酪蛋糕~Soft Cheese Cake的做法步骤图 第3张

  3. 趁热加入细砂糖及柠檬汁搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕~Soft Cheese Cake的做法步骤图 第4张

  4. 然后蛋黄一个一个加入搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕~Soft Cheese Cake的做法步骤图 第5张

  5. 最后将筛过的粉类加入拌均匀

    轻乳酪蛋糕~Soft Cheese Cake的做法步骤图 第6张

  6. 蛋白打出泡沫，然后加入柠檬汁及分次加入细砂糖打至湿性发泡的蛋白霜

    取1/3加入乳酪糊，用橡皮刮刀轻轻拌均，过后把面糊倒入剩余的蛋白霜，轻轻拌匀

    轻乳酪蛋糕~Soft Cheese Cake的做法步骤图 第7张

  7. 把拌匀的面糊倒入烤模，轻轻敲几下，敲出气泡

  8. 把7的面糊放置深烤盘中，烤盘内倒入1cm高的热水

    放入已预热好的180度C烤箱，烤大约15分钟，表面上色之后将烤箱温度调整到110度C继续烤约40分钟

  9. 蛋糕出炉后，撕去烘焙纸放凉

Tags：蛋糕 cheese 乳酪 Soft cake
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