不开裂不回缩❗️细腻软绵❗️炼乳纸杯蛋糕

今天分享一款超级好吃的炼乳蛋糕，比戚风好吃百倍❗️细腻软绵，超级松软，不开裂不回缩，一次成功❗️集美们一定要试试～
刚入手康佳电磁炉，做美食烘焙很方便，上热超级快～

用料  

不开裂不回缩❗️细腻软绵❗️炼乳纸杯蛋糕的做法  

1. 准备好食材

2. 3个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，一个全蛋加入蛋黄中，蛋白盆要干净，无油无水无蛋黄

3. 低筋面粉提前过筛

4. 玉米油倒入奶锅中，小火加热至有纹路状态

5. 小火就行，不要太热

6. 将热的玉米油倒入低筋面粉中，搅拌均匀，

7. 加入3个蛋黄和一个全蛋

8. 搅拌均匀

9. 加入炼乳搅拌均匀

10. 蛋白加入柠檬汁

11. 低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖

12. 中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖

13. 继续高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖

14. 继续打发至拉起打蛋头有弯钩状态

15. 分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，

16. 再倒入蛋白盆中继续翻拌均匀

17. 蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，震出气泡

18. 放入预热好的烤箱中层，

19. 120度40分钟，转150度10分钟

20. 出炉冷却后印上烙印即可

21. 小巧可爱

22. 软绵好吃