史上最详细的戚风教程

戚风是chiffon的音译，一种轻薄柔软的雪纺绸缎。戚风蛋糕就如同它名字一般……

备注：鸡蛋要冰箱冷藏过的。这点很重要。

用料  

史上最详细的戚风教程的做法  

1. 做戚风要准备的工具

2. 食材准备

3. 牛奶和玉米油混合

4. 面粉过筛进去

5. 一字法混合面糊，不要过渡搅拌，拌到无干粉即可。

6. 分离鸡蛋

7. 同样的手法混合蛋黄糊，拌到细腻无颗粒即可，不要过渡搅拌。

8. 80克白砂糖分3次加入蛋白里打发，打发到如视频中湿性偏干状态即可。

9. 打发状态如图出现纹路不消失，小弯钩状态。

10. 分3分1打发好的蛋白到蛋黄糊

11. 把剩下的蛋白也加进去

12. 抄底翻拌的手法

13. 面糊倒进模具，大概有8分满

14. 出炉要马上拿出烤箱，振几下振出热气，马上倒扣。这一步很重要。

15. 参考：60升烤箱，上下火170度，35分钟
    具体温度要根据自己烤箱脾性做调整。

16. 成品图