这是改良无数次后的版本，一定要分享给大家。
用料
| 脆炸粉：面粉120克 | |
| 玉米淀粉60克 | |
| 小苏打2克 | |
| 盐5克 | |
| 孜然粉10克。以上全部搅匀即可。 | |
| 肉丁部分： | |
| 鸡脯肉一块，切丁 | |
| 盐3克 | |
| 料酒一勺 | |
| 酱油一勺 | |
| 白胡椒粉一小勺 | |
| 白糖5克 | |
| 大蒜两到三瓣捣碎。 | |
| 蛋清一个。 | |
| 肉丁部分全部抓匀，冷藏1小时以上或者过夜 |
史上最详细的鸡米花教程大概是这样的吧？的做法
将腌好的肉丁放入脆炸粉内
从下往上轻轻翻拌，裹上均匀的面粉。
放在漏勺上，下水浸湿，沥干水分，倒入面粉内
轻轻抓拌，使每个鸡丁都涂上均匀的面粉。
一个一个捡出来或者放在漏勺上筛去多余面粉。我一只手拍照，所以做得很慢。无奈，大家将就着看吧。
锅油六成热下入鸡丁。由于油温瞬间降低，所以快速调成大火。炸约1分钟捞出。
油温升高，再复炸一次，大约1分钟。
炸好的鸡米花根据自己的喜好，可以撒孜然，辣椒面，椒盐，或沾番茄酱，当然直接吃也可以。
小贴士
一肉丁要切均匀，不然大的不容易熟，小的炸老啦。
二，腌料料汁要充足，水分大，多抓几次，肉丁才能吸饱水分，炸出来的才会外焦里嫩。
三，鸡肉易熟，炸制时间不可过长总共2分钟做参考
四炸好后，如果味道不够咸，可撒椒盐等补救。
五裹上面粉的鸡丁要快速炸制，不宜久放。
六油温不可过低。过低，表皮容易吸油变得油腻。
七喜欢大蒜味的可以放，但一定是捣碎的大蒜。
八我是不是太罗嗦了，就是希望看到我作品的人能够一次做好，不浪费材质，有问题可问我。
九最后补充一下。用剩下的面粉一定要晾干，不然容易长毛。晾干后，再用料理机打碎一下，下次接着用。真是机智如我！
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