10寸戚风蛋糕胚 100%成功版本

孩子喜欢吃自己做得蛋糕胚，已经尝试了N次，都非常成功，小一点的8寸就相对减量，自己做得，孩子吃得放心😊

用料  

10寸戚风蛋糕胚 100%成功版本的做法  

1. 食材大合照

2. 蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入30克白糖

3. 用手动打蛋器搅拌均匀

4. 蛋黄糊中加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉

6. 以Z字型搅拌成如图，先放一旁

7. 接下来拿出蛋清盆，电动打蛋器高速打发，出鱼眼泡泡

8. 第一次加入76克中1/3的白糖，再继续高速打发

9. 打到泡沫细腻的时候如图，第二次加入1/3白糖

10. 第三次加入1/3白糖，现在转低速打发

11. 如图状态就是硬性，成功的打发

12. 取部分打发好的蛋清糊，放入蛋黄糊，然后搅拌，注意:这里不能打圈，而是从下往上翻，然后从左往右翻拌

13. 接下来把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊，继续翻拌均匀，手法同上

14. 翻拌均匀后倒入蛋糕胚模具，离模具20cm的地方倒入，然后震几下，震出空气，放入烤箱，160℃70分钟，最后30分钟的时候看看上色，如果觉得颜色深就盖下锡纸（这里忘记拍照了）

15. 时间到，出烤箱，先震几下再倒扣，放凉后再取出蛋糕

16. 色泽还可 😍

17. 底部如图，非常满意

18. Q弹的蛋糕🍰

19. 边缘也超美

小贴士

我的是格兰仕烤箱，温度仅供参考，不同烤箱温度有些偏差