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6寸重芝士蛋糕·乳酪蛋糕（君之配方）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.17W
6寸重芝士蛋糕·乳酪蛋糕（君之配方）的做法步骤图

★位置：中下层
★温度：上下火、160°、水浴法
★时间：1小时

◆注意：
1、活底模具用锡纸包裹底部，以免进水；固定底的模具，用油纸或锡纸铺底，好脱模
2、奶油奶酪提前软化
3、黄油切小块，隔水加热至融化成液态
4、准备热水（水浴法用）
5、160烤箱预热
5、冷藏4小时以上食用

用料  

模具
圆模 6寸
蛋糕配料：
奶油奶酪 250克
细砂糖 80克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 15克
柠檬汁 10克
牛奶 80克
朗姆酒 15ML
香草精 1.25ML
饼底配料：
消化饼干 100克
黄油 50克

6寸重芝士蛋糕·乳酪蛋糕（君之配方）的做法  

  1. 消化饼制作：
    1、消化饼放进保鲜袋，扎紧保鲜袋，用擀面杖压成碎末状。
    2、黄油隔水融化成液态，消化饼干碎末倒入液态黄油里。
    3、用手抓匀黄油和饼干碎末。
    4、抓匀后倒入模具，均匀铺开，用小勺压紧压实。
    5、做好之后放入冷藏备用。

  2. 蛋糕制作：
    1、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
    2、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
    3、倒入柠檬汁，搅打均匀。
    4、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
    5、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。搅打完成的糊状。
    6、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
    7、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。
    8、放入预热好的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
    9、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模食用。

Tags：寸重 蛋糕 乳酪 芝士
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