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不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.79W
不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）的做法步骤图

这是6⃣️寸的戚风蛋糕配方哦～今天做了，非常完美，倒扣自己会脱模😱😱😱😱😱而且不会开裂不会回缩⋯⋯圈友强烈要求出教程....

用料  

鸡蛋 3个
牛奶 36克
玉米油 36克
低筋面粉 66克
细砂糖（蛋黃糊） 18克
细砂糖（蛋清） 27克
柠檬汁 少许

不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）的做法  

  1. 把所有材料都准备好哦，柠檬汁加在蛋清里面，去腥

    不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）的做法步骤图 第2张

  2. 把牛奶，油，砂糖，加入蛋黄里面搅拌均匀

    不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）的做法步骤图 第3张

  3. 我喜欢用这样的搅拌方法 Z字型

    不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）的做法步骤图 第4张

  4. 把低筋面粉过筛，加入蛋黄糊里面，搅拌均匀，直到没有颗粒

    不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）的做法步骤图 第5张

  5. 打发蛋白，糖分3次加入，打到出现大弯勾

    不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）的做法步骤图 第6张

  6. 把1/2的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。再把它倒回剩下的蛋白糊中，搅拌均匀。倒入6寸模，敲几下

    不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）的做法步骤图 第7张

  7. 烤箱预热150-160度，烘焙大约40分钟左右吧....自己留意颜色这个比较难说定、因为每个人的烤箱不一样哦。最好低火焗

    不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）的做法步骤图 第8张

  8. 出炉 先敲几下，出炉没有回缩没有开裂 很好

    不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）的做法步骤图 第9张

  9. 完美

    不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）的做法步骤图 第10张

  10. 倒扣自己脱模👍👍👍👍

    不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）的做法步骤图 第11张

  11. 不用大力出模

  12. 装饰一下，美美哒

    不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）的做法步骤图 第12张

小贴士

之前我都试过几个配方，有些高温焗20分钟 我觉得没有这个好，低温慢焗 会更加好

Tags：回缩 开裂 蛋糕 戚风
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