阳光的味道～玫瑰🌹酸奶戚风

春节带着母上大人去了趟腾冲和顺小镇，一下飞机扑面袭来阳光的味道，放飞的感觉超爽。尽管紫外线强烈地让我深了N个色号，但也挡不住满心欢喜，尤其母上的欢颜，古镇的古朴，于是乎，有了想念，因为想念，把所有的美好做进蛋糕里。四蛋戚风，添加了古镇人肉带回的玫瑰蜜酱，完美复制阳光的味道，心已绽放。

用料  

阳光的味道～玫瑰🌹酸奶戚风的做法  

1. 分蛋，将蛋黄、蛋清分别置于干净无水无油的容器里，准备好原料，同时预热烤箱，170度上下火。

2. 我习惯性先制作蛋白霜，这样可以省去清洗或者更换打蛋头的麻烦。只要蛋白打发到位，不会那么快消泡的。蛋清里放入1克盐，数滴白醋，先低速搅打至粗泡时加入三分之一的糖，继续低速搅打至整体表白但尚不能拉出弯钩的状态时，再加入三分之一的糖，继续低速搅打至能拉出弯钩时加入剩下的糖，低速搅打至蛋白霜白皙均匀，能拉出漂亮的小弯钩状态。（全程低速搅打是个人习惯，也是做过N个戚风后总结的经验，低速搅打能让蛋白霜更快地打发，成品更加细腻，状态更加稳定，但不适合初学者，建议初学者还是先高速后低速操作）

3. 接着制作蛋黄糊，将酸奶倒入蛋黄盆中，用打蛋头（手动即可）混合均匀后加入玉米油，继续用打蛋头以画圈的方式搅拌至乳化，将过筛后的低筋面粉加入乳化后的混合物中，用打蛋头快速混合至无颗粒状态，加入玫瑰蜜酱，用刮刀混合均匀。

4. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀快速搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中，采用翻拌手法快速搅拌均匀，搅拌好的面糊气孔均匀，富有光泽。

5. 入模，从10cm高处将面糊倒入模具，将模具在台面上轻磕几下震掉大气泡。

6. 入烤箱，中下层，170度40分钟（星星点点的肉色即是香极了的玫瑰花肉）

7. 出炉后震模散去热气，倒扣至完全凉透后脱模。

8. 出炉香煞人，太爱这股阳光般的香甜。之后还会继续折腾玫瑰系列。